Ola queridos,
Hoje vou falar sobre a beterraba fermentada .Já falei muito sobre probióticos aqui no blog , que são microorganismos vivos que povoam nosso intestino ( clique aqui para saber mais ).Podemos consumir prontos de farmácia, mas também há a possibilidade de fermentar alguns vegetais, como vou explicar aqui sobre o de beterraba e produzir alguns tipos de probióticos em casa, como o kefir que são colônias de microorganismos vivos( clique aqui para saber mas sobre ele).
BENEFICIOS DA BETERRABA FERMENTADA
O uso da beterraba fermentada possui longa tradição na Rússia, Ucrânia e em outros países do Leste Europeu, onde é consumido terapeuticamente como tônico da saúde geral. É também comumente adicionado a sopas, molhos e vinagretes.
Os benefícios dos fermentados para a saúde são indiscutíveis. Aqui você faz a beterraba que traz inúmeros benefícios para o sistema digestivo, pois é um probiótico natural repovoa a sua microbiota intestinal e além de combater diversos sintomas, que ja falei em outros posts ….que são causados pela disbiose( clique aqui para saber mais ) como a fadiga e candidíase.( de uma olhada neste post sobre candidiase)
A Beterraba possui propriedades poderosas de melhoria imunológica e anticancerígenas
Os fitonutrientes que promovem à beterraba sua cor púrpura escura também possuem propriedades anticancerígenas poderosas. Pesquisa realizada demonstrou que o extrato de raiz de beterraba reduziu formações de tumores multiorgânicos em diversas espécies de animais quando administrado com água.
O extrato da raiz de beterraba também está sendo estudado para uso no tratamento de pancreatite humana e câncer de próstata.
Além disso a beterraba crua ajuda a melhorar a função imunológica graças ao alto teor de vitamina C, fibras, potássio e manganês, enquanto os pigmentos betalaína e os aminoácidos contendo enxofre encontrados na beterraba apoiam o processo de desintoxicação no organismo. Tradicionalmente, a beterraba foi valorizada por sua capacidade de purificar o sangue e o fígado.
Rica em folato de vitamina B, a beterraba pode também reduzir os riscos de derrame e é um excelente alimento para mulheres grávidas. O folato é essencial em diversos processos físicos e a falta de folatos durante a gravidez aumenta o risco de defeitos congênitos. As propriedades de limpeza sanguínea que o kvass de beterraba possui pode também ajudar no alívio de enjôos matinais.
Por que fermentar a Beterraba?
A fermentação da beterraba, em vez de seu consumo na forma crua, promove todos os benefícios de melhoria da saúde promovidos pela beterraba crua ,que são mais biodisponibilizados através da fermentação, e das bactérias e enzimas benéficas resultantes da fermentação.
A beterraba fermentada tem sido usado para aumentar a função imunológica, limpar o sangue, combater a fadiga e tratar cálculos renais, sensibilidades químicas, alergias e problemas digestivos.
Pesquisa recentemente feita com animais confirma os benefícios gastrointestinais promovidos pelo suco de beterraba lactofermentado, mostrando que ele ajuda na melhora da microbiota intestinal e na atividade metabólica, para quem tem disbiose, sindrome do intestino irritável e todas as questões correlacionadas ao intestino e ajuda muito na recuperação.
Devido às suas propriedades desintoxicantes, evite tomar muito desse suco no começo. O alto consumo dele pode resultar em sobrecarga de toxinas liberadas, produzindo inchaço, constipação e/ou sintomas de gripe ou resfriado.
Como recomendação geral, comece com 1 colher de sopa, aumentando gradualmente . Se você está demasiadamente intoxicado, melhor começar com apenas uma colher de sobremesa.
Receita Simples de Beterraba Fermentada
INGREDIENTES DA BETERRABA FERMENTADA
- 1 kg de beterrabas orgânicas grandes.
Você não precisa descascar as beterrabas se elas forem orgânicas, pois a casca contém muitas bactérias que conduzem a fermentação. Se usar beterraba cultivada convencionalmente, descascá-la é recomendável para evitar o consumo de resíduos de pesticidas.
- água de nascente ou água destilada, pode ser fervida também de preferencia
Água de torneira tratada com cloro ou outros produtos químicos não funcionará, pois os produtos químicos evitarão a ocorrência da fermentação e causarão o apodrecimento. Se usar água de torneira, certifique-se de fervê-la e deixá-la esfriar antes de usar.
- Sal não refinado natural, tal como sal do mar ou, meu preferido pessoal, sal do Himalaia. O sal ajuda a evitar a formação de bactérias más, porém muito sal fará com que a bebida torne-se salgada demais, então a proporção é de 10 grs de sal para 1 kg de beterraba.
Modo de preparo
Corte qualquer beterraba que for muito grande e retire as partes duras.
- Rale com ralador e misture com o sal , deixe descansar por 30 min.
- Despeje dentro de vidros até encher todos de beterraba .
- Tampe e deixe os vidros em temperatura ambiente por alguns dias (uma semana pelo menos ), até o líquido começar a espumar. Quando isso acontecer, transfira para um lugar frio (cerca de 10ºC) e deixe descansar por 2 a 3 dias.
- Depois de fermentado, conserve na geladeira. Use a beterraba em sopas e saladas .
- Veja no video no detalhe como fazer
Depois me conte como ficou o seu …!
Não deixe de assinar minha lista VIP e receber meu EBOOK gratuitamente sobre os 9 ALIMENTOS MÁGICOS ! (Clique aqui)
ASSISTA MINHA ÚLTIMA LIVE, FALO SOBRE CAUSAS, SINTOMAS, TRATAMENTO DA DISBIOSE INTESTINAL E A IMPORTÂNCIA DOS PROBIÓTICOS NA CURA.
Foi um milagre encontrar você ?
Ola querida,
Que bom que voce gostou.
Tem outras opções para voce revezar como o kefir de agua e os probióticos prontos.
depois me conte!
Beijo no coração
obrigada querida , continue participando!!
Depois me conte sua evolução
Beijo no coracao
Vou seguir suas orientações ?
Ola querida,
Depois me conte..
Mas va com calme ..
Prove pequenas quantidades e veja como seu organismo reage,ok?
Beijo no coração
Oi!! CARINA. Amei o probiotico de beterraba ! Vou fazer
Um beijo no seu coração Carina .
Ola querida
Que bom, espero que te ajude!!Continue participando e aproveite e assine minha lista vipo para receber meu Ebook gratuitamente no seu email.
Beijo no coracao
Oi Carina!
Fiquei em dúvida quanto a tampar bem fechado o vidro com a beterraba ralada para ela fermentar durante uma ou duas semanas…
Se tapar completamente o vidro não matará as bactérias? Como será liberado o gás?
Será que a tampa pode ficar um pouco frouxa?
Super obrigada!!!!
Ola ,
Tem que fechar bem e deixar um espaço para os gases mesmo… E cobrir toda beterraba com liquido , para nao mofar , pois o que fica fora mofa !!
Beijo e continue participando
Olá , bom dia . Então consegui entender, tem ferver a beterraba e depois ralar ? Eu só tenho o sal normal , será que se eu colocar um pouquinho só ? Posso fazer suco também?
Olá Thayna, use sal sem iodo. O iodo mata as bactérias do bem. Beijos no coração